當地時間9月25日，星巴克在官網公布了董事長兼CEO倪睿安（Brian Niccol）發布致北美合作伙伴的公開信稱，為支持“重回星巴克”計劃，公司批準了一項重組計劃，該計劃涉及關閉部分門店以及縮減崗位。
倪睿安在公開信中表示，公司正在通過“重返星巴克”計劃的視角仔細審查北美咖啡館產品組合。在審查期間，公司確定了無法提供客戶期望的環境的門店，或者看不到實現財務業績的門店，這些門店將會關閉。其次，星巴克正在進一步減少員工，這一次會取消大約 900 個職位。
當天，星巴克發布在美國證券交易委員會的文件顯示，大部分門店關閉將在本財政年度結束前完成。公司估計，將產生約10億美元與門店關閉、支持組織轉型和其他重組活動相關的費用，其中90%的費用歸屬于北美業務。公司進一步預計，在產生的重組費用總額中，公司估計約有1.5億美元員工離職補償，約有4億美元與公司經營的商店資產的處置和減值有關。
據了解，這是倪睿安上任以來的第二次裁員。今年2月，倪睿安宣布裁員1100人，但不包括星巴克中國的員工。
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9月25日，醉得意官方微信發文稱，醉得意全國12家新店齊開。據了解，這12家店分別位于東莞、福州、廈門、晉江、濟南、青島、孝感、荊州、黃岡、武漢，其中東莞的東城萬達店已經開業，其余門店即將開業。據了解，醉得意創立于2013年，目前全國直營連鎖門店超360家，主要分布在福建、湖北、山東、廣東等新一線和二線城市。
繼續拓店之外，醉得意還對定位做出了調整。近日，醉得意創始人彭林明對外表示，醉得意對定位做了調整，從“家常菜大王”到“中國炒雞第一品牌”。在這個過程中，醉得意主要做了兩方面調整，首先是產品結構，原本醉得意三道招牌菜并行——醉排骨、片片魚、大王炒雞，調整后聚焦“山茶油炒土雞”這一道招牌菜。其次，醉得意調整了炒雞的制作工藝和原材料，制作工藝方面，采用福建客家的炒法；原料方面則將白羽雞替換為散養中華土雞（黑腳雞）、選用更健康的山茶油等。
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9月23日，高德宣布給全國所有餐飲商家免一年入駐年費，并為商家提供流量補貼、專屬客服、智能收銀等一系列數字化支持服務。據新民晚報，該項支持舉措發布還不到24小時，僅9月23日當天，單日新入駐高德的餐飲商家數已環比暴漲631%，創造歷史峰值。
高德商家成長負責人表示，“本次支持政策面向所有餐飲商家，無論體量大小，不設任何門檻。來咨詢的既有大型店鋪和多年老店，也有很多煙火小店、夫妻家庭店，甚至有商家半夜緊急聯系入駐。咨詢量非常大，大家對零成本開店和免費數字化服務熱情特別高，希望盡快體驗，搶占黃金周流量檔期?！?/p>
值得關注的是，這已經是高德兩周內連續發布的第三項助力舉措，全力支持線下餐飲服務業發展。9月10日，高德宣布推出高德掃街榜，讓專注做菜的用心商家更多被看到；同時推出“煙火好店支持計劃”，通過發放超10億元補貼等措施，鼓勵用戶到店消費，希望每天能為線下餐飲及其他服務業多帶去1000萬人次客流；9月23日，再為全國所有餐飲商家免一年入駐年費，持續助商家減負。
尊敬的各位嘉賓、合作伙伴、觀眾及朋友們：
受超強臺風“樺加沙”影響，廣州市防汛防旱防風總指揮部已于今日發布全市“五停”（停課、停工、停產、停運、停業）通告，要求自9月23日21時起，全市商超、餐飲、文旅等場所停止運營。為嚴格配合政府防風應急部署，保障所有參會人員的生命安全，2025中國餐飲品牌節組委會決定：繼23日全天活動成功舉辦后，原定于24-25日的活動緊急取消。
對此突發調整，我們深表歉意，并對您的理解與支持致以誠摯感謝！雖然因天氣原因活動不得不提前結束，但本屆品牌節已成功展示了行業的創新成果與未來趨勢，這些成果離不開每一位參與者的寶貴貢獻。
安全提示與后續安排
1. 交通提醒：建議仍在現場的嘉賓、展商及觀眾務必于21:00前有序離場，盡早安排返程，做好防護，安全第一。
2. 住宿建議：已預訂周邊酒店的參會人員，請及時關注臺風動態及航班、列車調整信息，合理安排行程。
3. 后續聯系：我們將在近期逐一聯絡每位合作伙伴，溝通權益等事宜。如有新的調整，組委會也將通過官方渠道（紅餐網公眾號/紅餐成長社公眾號）發布，如您需要協助，可及時與組委會聯系。
風雨無情，但現場每一位伙伴的理解、包容與支持，讓我們倍感溫暖。這份同舟共濟的情誼，我們銘記于心。期待風雨過后，我們能繼續同心并肩，共同開創中國餐飲更加絢爛的明天！
2025中國餐飲品牌節組委會
2025年9月23日
茶百道出海又有新動作，開出法國首家門店。
據北京商報報道，近日，茶百道法國首家門店落戶巴黎 13 區。開業期間，門店推出打卡抽獎活動，贈送巴黎限定冰箱貼、熊貓玩偶等周邊。其中，楊枝甘露自開業起便成為最受歡迎單品，該產品所用芒果與國內保持一致的品質標準。數據顯示，門店開業首周累計銷售額近 50 萬。
關于后續海外市場規劃，茶百道下半年明確兩大方向：一是對韓國和東南亞現有市場進行深耕；二是推進歐美市場拓展，計劃在多個歐美國家落地首店。集團聯合創始人、副總裁古計林表示茶百道以不盲目擴張為原則，“我們會以可復制的運營模型穩步布局海外新店。”據了解，茶百道在法國的第二、第三家門店也已在規劃之中。
在出海產品和供應鏈方面，茶百道相關負責人介紹表示，在復制國內成熟產品矩陣和供應鏈體系的同時，公司也會結合各國情況做本地化調整，并提前布局海外的原料供應和物流網絡，確保關鍵原料的質量和穩定性。
9月19日，有消息稱，知名連鎖餐飲品牌云海肴聯合創始人、董事長趙晗因突發心梗，經醫治無效在9月18日于昆明同仁醫院病逝，年僅40歲。
9月19日午間，云海肴聯合創始人、CEO朱海琴通過@云海肴 微博賬號發文悼念趙晗，“我會帶著和趙晗的約定，努力把云海肴做好，實現我們共同的理想。”朱海琴稱，“過去幾年餐飲行業經歷了很多考驗，趙晗也一直承受壓力很大。
公開信息顯示，趙晗，1985年7月1日出生，在餐飲行業摸爬滾打近20年，先后創立“云海肴”“刀小蠻半只雞過橋米線”等連鎖品牌。2009年，趙晗和堂哥呂志韜、好友戶峰陽以及朱海琴，共同組建了一支80后的餐飲創業團隊，在北京什剎海銀淀橋頭開出了第一家云海肴餐廳，該品牌主打云南菜，餐廳命名中“云”象征著云南菜，“海”代表著后海地理位置，“肴”是佳肴的寓意。
致力于傳承云南美食文化，推動云南食材產業發展，趙晗通過云海肴將云南菜帶出云南，并將云海肴發展為全國知名的餐飲品牌，據紅餐大數據顯示，目前云海肴在全國開出門店約150家，年銷售額突破10億元。
據小食代消息，蜜雪冰城即將在巴西開設第一家門店，該門店位于圣保羅購物中心（Cidade SP），目前正在圍擋裝修中。據悉，Cidade SP 匯聚了眾多國際和巴西國內品牌，尤其受到年輕消費者的歡迎。
早在今年 5 月，據證券日報報道，蜜雪集團副總裁、美洲大區 CEO 孫建濤與巴西出口投資促進局主席豪爾赫?維亞納已在北京正式簽署《諒解備忘錄》。蜜雪冰城相關負責人透露，公司計劃在未來 3-5 年斥資超 40 億元人民幣，在巴西大規模采購咖啡豆等農產品，未來還將在巴西啟動供應鏈工廠的建設。
在加盟模式方面，今年 8 月，蜜雪品牌相關高層在接受商業自媒體 “小食代” 采訪時表示：“在美洲市場發展初期，我們會采用直營模式，目的是為了打磨好單店模型，建立好品牌影響力。中期，我們會堅持以加盟模式為主，在全方位支持加盟商、保障加盟商的利益基礎之上，來推動品牌可持續發展。”
在出海布局上，該高層還提到，今年 4 月在哈薩克斯坦開設首家中亞門店后，蜜雪集團已在該國簽約十幾家門店，并計劃在未來合適時間進入更多中亞國家。此外，蜜雪冰城已進入美東、美西地區首店的落地籌備階段。據了解，其美國首店選址于紐約曼哈頓唐人街。
盡管海外拓展步伐加速，蜜雪冰城同時也在進行門店結構的優化。據小食代此前報道，今年上半年，在最早進入的兩個海外市場印尼與越南，蜜雪冰城實施了存量門店優化，導致兩國市場門店數量有所減少。財報數據顯示，蜜雪境外門店數由去年的 4605 家增加至今年的 4733 家。
據小食代消息，在海底撈此前召開的半年度業績電話會上，品牌首席執行官茍軼群披露，近期推出的新品牌 “舉高高” 并非內部孵化，而是通過收購獲得。資料顯示，“舉高高” 是人均約 60 元的自助小火鍋品牌，其起源與前海底撈員工的二次創業相關。
茍軼群進一步介紹，海底撈在 2024 年提出 “紅石榴計劃” 后，于今年上半年對該計劃進行了優化升級 —— 在原有 “內部創業個人出資” 模式基礎上，新增了 “通過收購引入外部優秀創業品牌” 的機制，而 “舉高高” 正是這一新增機制落地的首個成果。
從品牌定位與運營模式來看，“舉高高” 主打平價自助，人均消費 59.9 元，提供 6 種鍋底及上百款產品，與海底撈主力品牌的 “大桌聚餐” 場景形成鮮明區隔：店內均設單人座，采用 “一人一鍋、按位收費” 模式，自助服務體現在茶水飲料自取、通過傳送帶實現座位旁菜品自取等環節。在火鍋之外，“舉高高”還引入了披薩、漢堡、炸雞、蛋撻等小吃。目前，該品牌已在長沙、南京、寧波、武漢、宜春多地開店。
對于此次收購，海底撈財務總監李朋表示，這是品牌順應消費者 “追求極致性價比” 需求的重要動作。“目前來看，舉高高收入比較穩定，整體利潤率也是相對比較好的。在外部收購過程中，舉高高是我們目前看到單店模型比較好的企業”。不過他并未透露本次收購的具體價格。
值得關注的是，在此次業績會披露信息前，業內已有海底撈收購 “舉高高” 的相關傳言。更具話題性的是，“舉高高” 背后除了有海底撈體系相關人員參與，還涉及一位非海底撈體系的餐飲人，且該人員與 “舉高高” 的直接競品 “一圍肥牛肉小火鍋（下稱‘一圍肥’）” 關聯密切。
企查查信息顯示，舉高高所關聯的致敬海（四川）餐飲有限責任公司的三位主要人員中，唐蘭英（監事）、張凡（董事）關聯的企業幾乎均屬于海底撈體系；而經理付謙毅除了參與 “舉高高” 運營，還在 “一圍” 的多家實體中擔任重要職務，包括擔任一圍肥（上海）餐飲有限公司的法定代表人、董事及財務負責人。
公開信息顯示，“一圍” 與 “舉高高” 業態高度相似，曾因高性價比被稱為 “火鍋界瑞幸”，自 2023 年 8 月開業至今，已開設超 100 家直營店。除了定價親民的共性，兩者在品牌與門店設計上也存在諸多重合，比如品牌標識均采用萌寵風格的熊貓形象；門店均主打 “一人一鍋” 模式，且核心服務模式均為 “顧客通過面前的傳送帶自取食材”。
日經中文網消息，近日，日本回轉壽司品牌濱壽司的母公司泉膳控股社社長小川洋平公開表示，將加快濱壽司在中國大陸市場的開店速度。
小川洋平指出，濱壽司在中國大陸市場已獲得相當高的支持，且中國大陸市場規模龐大，這是加速布局的重要基礎。對于當前中國消費環境，他認為：“我們的業態是以合理的價格提供服務。在個人消費意愿低迷、或者消費者節約意識增強的時候，正是我們贏得消費者支持的機會。如果因為中國的消費有減弱跡象就控制開店，那就永遠無法踩油門加速。” 此外，他還補充，濱壽司在國內外市場均能創造穩定現金流，集團正認真考慮通過外部融資進行投資。
據悉，泉膳控股已將三大業務定位為核心增長引擎，分別是牛肉蓋飯連鎖店 “食其家”、回轉壽司連鎖店 “濱壽司” 以及外賣壽司業務。其中，濱壽司于 2014 年進入中國市場，據紅餐大數據顯示，目前其在中國大陸已擁有 100 多家門店，客單價約為 60-70 元。
在核心增長引擎之一的外賣壽司業務領域，泉膳控股也有所動作。此前，集團已完成對多家外賣壽司連鎖企業的 M&A（并購）整合，并將這些企業整合為 “Wonderfield Group”，以集團化模式進行管理。小川洋平表示，目前，“Wonderfield Group” 與泉盛控股的合作正不斷深化，其創造的收益已占到整個泉盛集團利潤的三分之一，成為集團重要的業務支柱。
紅餐網消息，最近，海底撈在北京國瑞購物中心B1層美食街，開設了首家“下飯火鍋菜”實體店。該門店面積約100平方米，店內設有自助DIY小料臺，提供炸辣椒油、陳醋等多種調味料，方便消費者按需調味，同時免費供應米飯與裙帶菜。
與此前的“下飯火鍋菜”外賣專營店相比，這家線下店的產品結構更精簡，核心圍繞麻辣拌、冒菜、拌飯三大品類，共推出16款產品。其中，冒菜品類包含撈派肥牛冒菜、撈派巴沙魚冒菜、撈派豆花冒菜等5款經典搭配；拌飯品類有嫩烤果木煙熏雞胸肉拌飯、日式蒲燒鰻魚飯、番茄大顆粒蝦滑撈飯等5款產品。
價格方面，三大品類產品券前定價集中在24.72-45.9元之間，人均消費約30元，與線上平臺價格基本持平。
據悉，海底撈“下飯火鍋菜”外賣業務推出后，憑借一人食場景定位增長迅猛。根據其2025年上半年業績報告，“下飯菜”系列貢獻了超55%的外賣收入，據推算這一收入超5.1億元。因此，不少業內人士認為，外賣平臺的成功驗證了海底撈“下飯火鍋菜”的產品力，海底撈此次開設線下店，正是基于這一基礎進一步挖掘快餐市場潛力，拓展新的業務增長點。
9月15日，“2025黑珍珠餐廳指南食見先鋒大會”在江蘇常州舉辦。相較往年，更多“美食+”融合業態亮相大會，情感價值體驗成創新關鍵。
美團核心本地商業CEO王莆中表示，中國精致餐飲的內核理念是食以載道，不僅是味覺的享受，應該是文化、美學、哲學的綜合體驗，是以中國的飲食文化和哲學作為根基，通過最頂級的食材和技藝來承載消費者對于美食和情感的體驗需求。當下中國餐飲迎來重要轉折期，中國精致餐飲的中國特點會更加突出。年輕一代對美學、對味覺的定義會更加全球化。在消費場景中，商務宴請會變少，悅己體驗、小家庭、雙人的聚會越來越多，餐廳環境打造發生新變化。
9月15日，“2025黑珍珠餐廳指南食見先鋒大會”在江蘇常州舉辦。今年大會首次公開參會報名通道，邀請更多美食愛好者、餐飲從業者參與到中國精致餐飲的生態中。
廚師是餐飲行業的幕后英雄。會上，美團副總裁、到店餐飲事業部總經理魏巍致辭表示，未來，黑珍珠食見先鋒大會將持續突破邊界，升級為全行業精致餐飲的技術交流盛會，邀請包括但不限于黑珍珠、必吃榜等更多業內優秀的品牌主理人分享經營之道，優秀主廚之間切磋美味技藝，更會邀請優質的美團會員用戶到場交流，還將通過舉辦逛吃節、市集類的活動，吸引更多消費者體驗互動，品嘗更多優質的精致餐飲。
據悉，為了鼓勵主廚突破創新，為消費帶去新動能，自2020年起，黑珍珠持續豐富榜單體系，每年設立主廚獎，已有16位主廚因菜品、廚藝具備原創精神獲得褒獎。今年，美團已在多地聯合《一飯封神》熱門餐廳主廚推會員專場品鑒會，讓優秀主廚持續“破圈”。
9月12日，南城香官方微信發文稱，其部分門店已煥新升級為“自選現炒 社區食堂”，通過自選菜品，稱重計價新模式，立志成為消費者家庭廚房的延伸，打造最可靠的“社區食堂”。具體而言，其推出的“社區食堂”在菜品上分為單品區、葷菜區、素菜區、主食區和飲品區；菜品價格上，葷素不同價，其中稱重區和單點區分開計價。目前，南城香已經升級“社區食堂”的門店共有11家，分布在北京海淀區、朝陽區等多個區域。
南城香表示，“社區食堂”門店之后將會持續增加。據紅餐大數據，南城香現有門店超180家，主要分布在北京、上海等一線城市。關于開店計劃，南城香創始人汪國玉在今年3月表示，“我說不開店，有好的店就開，不好的店就不開。這個時候我們沒有開店的指標，就是要掙錢，兜里要裝錢。”汪國玉還進一步指出，不要羨慕別人開了多少家門店，對于中小餐飲企業，做隱形的區域之王是發展前景最好、最穩健的模式。
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今年以來，快餐連鎖品牌大米先生在門店拓展上取得新進展。據大米先生官方信息顯示，今年 4 月，大米先生上海市場門店數突破 200 家，之后5 月又首次進入杭州開店，7 月重慶市場門店數突破 100 家。截至今年8月，大米先生在上海、湖北、重慶、四川、浙江、江蘇、湖南、廣東、陜西 9 個城市的門店數已突破 1000 家，年接待超1億人次。據了解，大米先生由快餐品牌鄉村基投資成立，首店于2011年在重慶開出。?
除了門店拓展外，自成立以來，大米先生還主打“鮮肉鮮菜，小鍋現炒”。近年來，為了實現降本增效，平衡效率與煙火氣，大米先生還加入后廚智能化升級改造的行列，大米先生所屬的鄉村基集團關掉了央廚，并在大米先生門店使用炒菜機器人進行菜品現炒。
星巴克中國股權出售進入最后階段。9月11日，有媒體報道稱，星巴克已將博裕資本、凱雷集團、EQT與紅杉中國列為中國業務出售的最終候選方。這項收購案已在最后一輪談判階段，將在10月底前敲定結果。
此前幾天，星巴克首席執行官倪睿安（Brian Niccol）在接受媒體專訪時再度透露，星巴克正在努力尋找合適的合作伙伴，以便其能夠發展壯大，抓住未來開2萬家甚至3萬家店的機會。而在截至6月末的最新財季，星巴克在華門店新開70家，達到7828家。
值得關注的是，星巴克中國股權的關鍵問題是出售比例。這代表著，星巴克中國到底是誰在運營?！拔覀冋趯Τ^20個有強烈意愿的機構進行評估。我們對中國市場的信心與承諾不變，并希望保留中國業務相當比例的股權。任何交易必須符合星巴克的利益。”7月末，倪睿安在財報電話會上稱。
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